職人さんのこだわり
こんにちは、専務の實方（じつかた）です。 今は健康ブームもあって、 和菓子が普段食べる物の中に入ってきましたね。 でもまだまだ飾りとして使われたり、 見栄えが重視されてる気がします。 私が和菓子を作っている上でいちばん心がけていることは、 今自分が作っているものは、家族、大好きな人たち、 そして自分が安心して気持ちよく食べられるものであるということです。 そしてそれをお客様にもと考えています。 そのためには、 ただ見栄えをよくするためにからだによくないものを使うことをやめて、 むやみに手をかけすぎたりしないようにしています。 お客様の健康を考え、 厳選された素材のみ使って機械に頼らず、 １つ１つ手作りしています。 みなさんは、あるいはテレビや本、その他で 当店よりもっともっと派手なお菓子を見たことがあるかもしれませんが、 見た目より味、素材をいちばんにと考えています。 といっても和菓子って食事ではないですよね。 もらった人や食べる方が、 当店の和菓子を見て喜んでいただけるように、 季節感のあるすてきなお菓子を作ることももちろん大切なことです。 むずかしいですねえ。 でも、がんばります。
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